schnellgemacht

1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
2 Hand voll Cashewkerne
2 Hand voll Sonnenblumenkerne
2 EL Tomatenmark
Pfeffer & Salz
Schnittlauch
_______________________________________________

Aubergine zerkleinern und 10 Min daempfen. Anschliessend alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer geschmeidigen Paste puerrieren.

Obst nach Wahl im eigenen oder fremden Fruchtsaft weich schmoren (ggf. pürieren) und auf 500 ml Flüssigkeit 1 TL Agar-Agar hinzugeben. Kalt stellen.

Auf den obigen Bildern zu sehen:
Birne-Rosine-Zimt und Birne-Amaretto. Beides sehr lecker.
Auch sehr lecker war Erdbeere in Orangensaft oder mit Vanilletee. Diese bedurfte jedoch etwas zusätzliche Süße.
Und besonders schnell (ohne kochen) geht Zitronengelee: Kochendes Wasser mit 1/2 TL Agar-Agar vermischen und in ein Schälchen geben, Zitronensaft hinein träufeln, süßen, umrühren. Kalt stellen.

Eine gewuenschte Menge getrocknete Pflaumen mit kochendem Wasser uebergiessen, 10 Min stehen lassen, puerrieren, Zimt (und ggf. Nelken oder andere Gewuerze) hinzugeben. Kalt stellen.

300 g Weizenvollkornmehl
2 gehaufte Loffel Sojamehl
1 grosszugige Prise Salz
2 EL Reinweinstein Backpulver
2 EL Agavensuesse
400 ml Soja- oder Reismilch (o.a.)
100 ml Mineralwasser mit Kohlensaure
2 EL Zitronensaft
2 EL mildes Oel
_______________________________________________

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die fluessigen dazu ruehren. Pfanne mit Oel bestreichen und pro Pancake 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze von beiden Seiten "backen".

Goettlich mit Ahornsirup als Topping!!!